কার্নেগি মেলন ইউনিভার্সিটির গবেষকদের শাকসবজির উপর একটি নতুন গবেষণায় নতুন তথ্য পাওয়া গেছে। বিষয়টি সবাইকে অবাক করেছে। বিজ্ঞানীরা বলেছেন, ফলমূল ও শাকসবজি বেশি খাওয়ার কারণে গ্রিনহাউস গ্যাস নিঃসরণ ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। সেই গবেষণা ছাড়াও দুধ ও সামুদ্রিক খাবার পরিবেশের বেশি ক্ষতি করে বলে প্রমাণিত হয়েছে। বিজ্ঞানীরা বলেছেন, পালং শাকের ব্যবহারে গ্রিনহাউস গ্যাসের প্রভাব অনেক বেশি।
বলা হয় যে পালং শাকে মাংসের চেয়ে বেশি ক্যালোরি থাকে এবং গ্রিনহাউস গ্যাসের প্রভাব বেশি থাকে। এটি তিনগুণ বেশি গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন ঘটায়। বিজ্ঞানীরা বলছেন এটি মুরগির চেয়েও খারাপ। শুধুমাত্র জল ব্যবহার গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন হ্রাস করে। খাদ্য শক্তির প্রায় 9 শতাংশ শুধুমাত্র জল ব্যবহার থেকে আসে।
গবেষকরা দেখেছেন যে দুধ এবং শাকসবজি, যেগুলিকে আমরা স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে মনে করি, তাতে 6% গ্রিনহাউস গ্যাসের প্রভাব রয়েছে। এনভায়রনমেন্টাল ইঞ্জিনিয়ারিং-এর ছাত্র মাইকেল টম নামে এক পিএইচডি ছাত্র এই প্রভাবগুলি নিয়ে বিভিন্ন গবেষণা চালাচ্ছেন। একইভাবে, পরিবেশের অধ্যাপক পল বিচ গ্রিনহাউস গ্যাসের উচ্চ মাত্রায় শাকসবজির প্রভাব নিয়ে গবেষণা করেছেন। বিশেষ করে বাঁধাকপিতে গ্রিনহাউস গ্যাসের উচ্চ প্রভাব রয়েছে, তিনি বলেন।