স্বাদে এবং পুষ্টিগুণে আলুর মতোই, মিষ্টি আলু সাম্বু নামে পরিচিত। এটির অতিরিক্ত সুবিধা রয়েছে যে এটি মাটিতে জন্মাতে পারে। তেঁতুল, ভাজা, ভাজা ইত্যাদি নানাভাবে রান্না করা যায়। বিশেষ করে ডিন্ডিগুল, নাথাম, কারাইকুডির মতো অঞ্চলে, নিরামিষ ভোজে ছাল এবং মৌরির মতো মশলা যোগ করে মাংসের মতো রান্না করার অভ্যাস রয়েছে। তাই আলু এমন একটি সবজি যার চাহিদা সবসময়ই থাকে। এটি সেই ফসলগুলির মধ্যেও রয়েছে যা স্বাবলম্বী কৃষকদের আয়ের সাথে সমৃদ্ধ করে তোলে!
তিরুভান্নামালাই জেলার কালাসপাক্কাম গ্রামের বাসিন্দা গোবিন্দরাজ, নিয়মিত চেপাঙ্গি চাষীদের মধ্যে একজন যিনি এটিকে ‘সত্য’ বলে সমর্থন করেন। গোবিন্দরাজ একদিন বিকালে তত্ত্বাবধানে উত্তেজিতভাবে কথা বলতে শুরু করলেন।
লিজ নিয়ে জমিতে চাষাবাদ!
“থাকা. সিভিল ইঞ্জিনিয়ারিং শেষ করে চার বছর একটা কোম্পানিতে চাকরি করলাম। আমি আমার চাকরি ছেড়ে দিয়েছিলাম কারণ এটি কাজ করেনি, এবং আমি নিজে থেকে তিন বছর ধরে বাড়ি নির্মাণকারী হিসাবে কাজ করেছি। সেটাও সন্তোষজনক নয়। সেটা বাদ দিয়ে বন্ধুদের সঙ্গে চুক্তির ভিত্তিতে সবজি উৎপাদন শুরু করি। আমরা কৃষকদের বীজ দেব। আমরা তাদের চাষের জন্য একটি অর্থ প্রদান করব এবং সবজি কিনে কয়ম্বেদু বাজারে পাঠাব। এখন পর্যন্ত ভালোই চলছে।
আমাদের পিতামহের সময়ে, আমরা বংশগত জমি বপন করেছি। আমাদের বাবা জমিদারদের কাছ থেকে জমি লিজ নিয়ে আমাদেরকে কৃষি পড়াতে পাঠান। তাই আমারও কৃষিতে একটু আগ্রহ আছে। “আমি দশ বছর ধরে 16 একর জমি লিজ নিয়ে চাষ করছি,” গোবিন্দরাজ চালিয়ে যান।
মহান সঞ্চয়!
“শুরুতে জমির ইজারার পরিমাণ কম ছিল। এখন ১৬ একর জমির জন্য বছরে দেড় লাখ টাকা দিচ্ছি। প্রথম দিকে আমি মল্লাটা (চিনাবাদাম), ধান, তুলা ও আখ চাষ করতাম। আমিও অল্প পরিমাণে সবজি চাষ করেছি। কয়ম্বেদু বাজারে দাম অনেক বেশি
আমরা কৃষকদের বলব শুধু ওই সবজি চাষ করতে। সেভাবে বুঝলাম সাম্বু ভালো দাম পাচ্ছে। এছাড়াও, আমাদের গ্রাম থেকে দুই কিলোমিটার দূরে, চালায়ানুর গ্রামটি সাম্বু চাষের জন্য বিখ্যাত।
“সবাই সাম্বু খেতে পারে। গ্রামাঞ্চলের তুলনায় শহরে বিক্রির সুযোগ বেশি। বিশেষ করে যেহেতু চেন্নাইয়ে প্রচুর চাহিদা রয়েছে, তাই বিক্রিতে কোনো সমস্যা নেই।”
তাই আমিও সাড়ে চার একর জমিতে সাম্বু চাষ শুরু করেছি। এতে ভালো ফলন হয়েছে।
এক শতাংশ জমি থেকে এক বান্ডিল (80 কেজি) ইয়াম পাওয়া যায়। ফলের ক্ষতি হবে না, পোকামাকড় বা রোগবালাই হবে না। সবাই সম্বুকে চুমু খেতে পারে। গ্রামাঞ্চলের তুলনায় শহরে বিক্রির সুযোগ বেশি। বিশেষ করে যেহেতু চেন্নাইয়ে চাহিদা অনেক, তাই বিক্রিতে কোনো সমস্যা নেই।
প্রতি একরে ৫০০ কেজি বীজ আলু!
সেপাঙ্গিহাং এর চাষের সময়কাল ৬ মাস। কাদামাটি ছাড়া সব ধরনের মাটিতেই চাষ করা যায়। জল মাটিতে দাঁড়ানো উচিত নয়। ভাইকাসিপ ডিগ্রি এবং থাই ডিগ্রি রোপণের জন্য উপযুক্ত। নির্বাচিত জমিতে প্রতি একর 10 ডিপার হারে সার প্রয়োগ করতে হবে, দুটি লাঙ্গল রোটোভেটর দিয়ে চাষ করতে হবে এবং 10 দিনের জন্য শুকাতে হবে। তারপর, জমিতে যে আগাছা গজিয়েছে… একটি দুই-লাঙল রোটাভেটর দিয়ে চাষ করতে হবে এবং মাটি সমতল করার জন্য উল্টে দিতে হবে। গরুর হাওয়া চালাতে হবে এবং দণ্ডটি 2 ফুটে চালাতে হবে। এরপর পানির ট্যাঙ্কের একটি অংশে এক ফুটের তিন চতুর্থাংশ দূরত্বে একটি করে চারা লাগান। এভাবে রোপণ করলে প্রতি একর জমিতে ৫০০ কেজি বীজ কন্দের প্রয়োজন হয় (যদি কাটা কন্দ দুই মাস ছায়ায় রাখলে সেগুলো অঙ্কুরিত হবে। এগুলো বীজ কন্দ হিসেবে ব্যবহার করতে হবে)। 500 কেজি অঙ্কুরিত বীজ 3 কেজি সিউডোমোনাস 200 লিটার জলে মিশিয়ে 10 মিনিট ভিজিয়ে বীজ তৈরি করে রোপণ করতে হবে।
180 দিনের ফসল!
রোপণের 7 তম দিনে, এটি শিকড় নেয় এবং বাড়তে শুরু করে। এতে প্রচুর পানির প্রয়োজন হয় এবং ৩ থেকে ৪ দিনে একবার সেচ দিতে হবে। ২৫তম দিনে আগাছা পরিষ্কার করতে হবে। 50 তম দিনে, গাছগুলিকে কেন্দ্রে রাখুন, পাড়গুলি ভাগ করুন এবং 300 কেজি সার দিয়ে মিশ্র সার মিশিয়ে গাছগুলি পূরণ করুন। মাসে একবার, 5 কেজি সিউডোমোনাস মিশ্রণটি একটি কাপড়ে বেঁধে সেচের জলের ড্রেনে রাখতে হবে। 70 তম দিনে প্রতি ট্যাঙ্কে 100 মিলি (10 লিটার) পঞ্চগব্যের সাথে মিশিয়ে গাছে স্প্রে করতে হবে। প্রতি একরে 10টি ট্যাংক প্রয়োজন। এটি পোকামাকড় এবং রোগ দ্বারা প্রভাবিত হয় না। 25 তম দিন থেকে এটি শিকড়ের মতো গঠন করে, 65 তম দিনে কন্দগুলি বিভক্ত হতে শুরু করে এবং 180 তম দিনে কাটার জন্য প্রস্তুত হয়।”
একর প্রতি ১০ টন ফলন!
চাষের কোর্স সম্পন্ন করা গোবিন্দরাজ বলেন, “প্রতিটি গাছে আধা কেজি থেকে তিন চতুর্থাংশের মধ্যে এক কেজি কন্দ থাকে। আমি কন্দ সংগ্রহ করব, গ্রেড করব, বান্ডিল করব এবং বাজারে পাঠাব। একর প্রতি ৮ থেকে ১২ টন