কৃষক এবং জনসাধারণকে আমি যা বলতে চাই তা আপনার হৃদয়ে নেওয়া উচিত। অর্থাৎ, আমি সেই সবজি সম্পর্কে কথা বলতে যাচ্ছি যা আমরা প্রতিদিন ব্যবহার করি।
কৃষকরা সঠিক পরিপক্কতায় সবজি তুলতে পারে এবং বাজারে ভালো দাম পেতে পারে। মানুষ মূল্যের একটি ভগ্নাংশের জন্য মানসম্পন্ন, অপচনশীল সবজিও পায়। এটা তাদের জন্যও সুবিধা।
কলার কান্ড কেনার সময়, উপরের অংশে খুব বেশি ফাইবার থাকা উচিত নয়। কান্ড পাতলা হতে হবে। রস বের করতে বড় পেঁয়াজ (বলারি) গুঁড়ো করে নিন। রস একটু বের হলে… মানে পুরানো পেঁয়াজ। তাতে স্বাদ ও পুষ্টি বর্ণনা অনুযায়ী হবে না। তবে ছোট পেঁয়াজের পরিবর্তে পুরনো পেঁয়াজ কেনাই ভালো। মাত্র দুটি দাঁত থাকার মতো মুক্তাযুক্ত পেঁয়াজ সবচেয়ে ভালো গুণ। রসুন কেনার সময় এমনভাবে কেনা উচিত যাতে বাইরের দিকে লবঙ্গ দেখা যায়। এই গুণমানের রসুন! ড্রামস্টিকগুলি হালকাভাবে পেঁচিয়ে নিন। রাবারের মত বক্ররেখা… ভালো ফল। যদি এটা সোজা বা না হয়… এর মানে আপনি চুম্বন করেছেন।
সুগার বিট চাষ বিরল। তবে এমন কিছু মানুষ আছে যারা এটি খেতে পছন্দ করেন। একটু কন্দ ভেঙ্গে মুখে দিলে মিষ্টি হবে। কন্দ কম মিষ্টি বা কালো রঙের হলে তা নিম্নমানের কন্দ। Courgette এত জনপ্রিয় যে শহরাঞ্চলে এর ফ্যান ক্লাব রয়েছে। সম্পূর্ণ সবুজ হলেই কিনুন। যদি এটির সামান্য লাল রঙ থাকে তবে এটি কিনবেন না। এর কোনো স্বাদ নেই। কানের পাশে নারকেলটি আলতো চাপুন এবং তিনটি সন্ধান করুন… আলো। একইভাবে আমগুলোও থেঁতলে দিতে হবে। আওয়াজ হলে বুঝতে পারবেন বাদাম পাতলা আর মাংস বেশি।
একটি মানের বীরকাঙ্গাই কেবল তখনই হয় যদি নীচের অংশ নিটোল না হয় এবং পুরো ফল একই আকারের হয়। যে কন্দ অঙ্কুরিত হয় না এবং সবুজ শিরা থাকে না তা সর্বোত্তম কন্দ। এমনকি যদি আপনি এটি আঁচড়ান, আপনার একটি আলুর খোসা খুঁজে বের করা উচিত এবং এটি কেনা উচিত। যদি তাই হয়, এটা কিনবেন না.
কারুণ্যকিংগুলা (সেনাই) এ পাওয়া ইয়ামগুলি সন্ধান করুন এবং কিনুন। যে একটি ভাল ফলাফল হবে. যদি আপনি এটি কাটান… নিশ্চিত করুন যে ভিতরে গোলাপী হয়। একটি কন্দ যার এক প্রান্ত অঙ্কুরের মতো লেগে থাকে, তার স্বাদ নেই।
যখন আপনি আপনার নখ দিয়ে লাউ টিপবেন, আঙ্গুলের নখ ভিতরে চলে গেলে… আলো। ইলাতি, মুথাল। জাফরানের বীজ বড় এবং মুক্তাযুক্ত। বীজ ছোট হলে ফাইবার ছাড়াই সুস্বাদু হবে। গর্ত এবং গর্ত সঙ্গে cantaloupe কিনতে না. এত মাংস ধরে রাখা হবে না। চ্যাপ্টা ফলও মাংসল। এটি সুস্বাদু হবে।
মটরশুটি বড় বড় হলে ভালো হয়। আপনার মুখের এলাকায় কোন ফাটল ছাড়া একটি সমৃদ্ধ ফল কিনতে হবে। ফাটল থাকলে বুঝুন ভেঙে গেছে।
মরিচ আলাদা। এতে উপযুক্ত পরিমাণে মশলা থাকবে। লম্বা মরিচ কম মসলাযুক্ত। গুন্ডু মরিচ একমাত্র মশলাদার এবং চমৎকার গন্ধ।