আম প্রক্রিয়াকরণ এবং খাওয়ার প্রাকৃতিক উপায় হল আচার। ইতিহাসবিদরা বলছেন, মানব সভ্যতার শুরু থেকেই আচারের ব্যবহার হয়ে আসছে। রোমান সাম্রাজ্যের সময়, রাজা টাইবেরিয়াস হিমালয়ে উত্থিত শসা এবং লবণের মিশ্রণ খেতেন। এটিকে আচারের শুরু বলা হয়।
আচার ভারতে 4,400 বছর ধরে ব্যবহৃত হচ্ছে বলে জানা যায়। ঐতিহাসিক এ.কে. বলেন যে 1594 সালে ভারতে 50 টিরও বেশি জাতের আচার ছিল। আছাইয়া নিবন্ধন করেছেন। আম, লেবু, চিংড়ি এবং কয়েক ধরনের মাছ ছাড়াও আমাদের পূর্বপুরুষরাও আচার তৈরি করতেন।
অনেক রকমের আচার!
- আমের চামড়াসহ আম কেটে তৈরি করা হয় আমের আচার
- আমের মাংসল অংশ কেটে আম তৈরি করা হয়
- আম খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করা হয়
- মাভাদু মামবাঞ্চুস পুরো প্রস্তুত করে
- আম পিষে চাটনি তৈরি করা হয়
ধন্যবাদ
সবুজ ক্রেডিট